一年最热的大暑来了！多食苦味降火又养生

　　央视财经（《回家吃饭》）昨日节目亮点颇多，今天呢，只有一件事儿要告诉饭团们，那就是：大暑到啦！大暑是一年中最热的时期，高温酷热，雨水充沛，简单来说就是热！雨又大又多。

　　相信这两点，饭团们都已体会到了，于是，很多人在这样的天气中选择了在家中避暑、避雨。

　　但是小编要提醒各位饭团们，大暑时节虽然天气高温炎热，但绝对不能贪凉，大暑时节，阳盛于外，身体腠理开泄，体表温度高，身体内部反而虚弱。晚上睡觉要用毛毯盖好脐、腿、足，日常饮食要多食生姜以温里，不可贪食冷饮。切忌骤然冷水冲澡，不要使自己的体温迅速下降。时饮热茶，促进汗腺分泌，帮助身体散发热量，降低体温。

　　当然，作为一档有温度有爱心的节目，在这难熬的大暑之时，给饭团们带来的关心绝对不是多喝热水此等建议，而是有请咱们烹饪小天后阎娜和厨娘小丫带来两道超赞大暑菜酸汤肥羊！姜丝苦瓜！

　　藤椒、花椒、灯笼椒，虽辛辣但适量食用可有效祛湿，羊肉看似燥热，但味干性温，所以大暑天吃酸汤肥羊，俺们是认真的，不仅如此，在炎夏之日饮食应增咸减甘，多食苦味。大暑炎热，身体代谢旺盛，最适宜排热毒，所以做菜时适当放些姜、葱、蒜、醋…并多食用苦瓜、苦菜、莴笋、油麦菜等，于是，厨娘小丫的这道菜完美将其融合，用仔姜、泡姜和苦瓜炒制一道凉着吃更美味的姜丝苦瓜！

　　如图所示，虽然两道大暑美食是两位美女带来的，但还有一名不可忽视，一直默默守在锅边劳作的英雄，洪剑涛大厨！当然，咱们洪大厨也不是空手而来，昨天端着金盆牛羊肉，今天抱着大西瓜。

　　西瓜可谓夏季圣品，有清热祛暑、利尿消肿作用，洪大厨还特别传授大家挑瓜技巧：

　　1、纹理均匀，颜色鲜艳

　　2、瓜脐越大，熟度越高

　　有了这两招，西瓜保证甜！此时，一旁的阎娜提出切西瓜按照纹理切，没有籽儿！听到这个理论的时候

　　作为一个认真、科学的节目，我们一定要试验一下，如果切开后没有西瓜籽，那以后吃西瓜该是多么的爽快！在这激动人心的时刻，不上视频都说不过去，有史以来超长视频大放送，9分钟节目抢先看，小编够不够意思！虽然实验结果是失败的，但小编看着阎娜美丽的脸庞不禁想说，你长得那么美，说什么都对！

　　不知饭团们有没有认真看视频，视频中不仅涵盖了小实验，还有阎娜这道超赞酸汤肥羊的做法以及各种大暑节气小百科，当然，小编还是偷偷留了一手，那就是在品尝后，小丫又在汤锅中挤入半个柠檬汁，让此菜滋味更上一层楼！全场评价：嗯！

　　吃完这道让人酣畅淋漓的酸汤肥羊后，小丫立刻来道解暑神菜：姜丝苦瓜！这道菜有一个特别之处，那就是苦瓜片先不下油炒，而是用热锅焙炒一会，随后再和切好的仔姜丝、泡姜丝一起下油炒制。做出来不仅没有那么苦，放凉后吃，还会有丝丝回甘，配上一碗粥，绝配！

　　一道酸辣畅快的酸汤肥羊，一道清新爽口的姜丝苦瓜，不知道哪一道在大暑之日更得你心？

　　【本期节目菜谱】

　　酸汤肥羊

　　食材：羊肉片 粉条 金针菇 小米辣 葱 姜蒜 花椒 藤椒 海南灯笼椒 料酒 鸡精 白醋 柠檬

　　做法：

　　1.大葱切段、姜切片、蒜压碎切末；

　　2.锅中倒油，下入葱段、姜片、蒜末、海南灯笼椒爆香，然后加入热水；

　　3.在小料盒中放入花椒和藤椒，下入锅中，然后加入料酒、鸡精，起锅时倒入白醋；

　　4.另起一锅倒入热水，煮开后将金针菇、粉条、羊肉片分别煮熟后摆在汤碗中；

　　5.最后将做好的汤料倒入汤碗中，在上面摆上少许小米辣碎，挤上半个柠檬汁即可。

　　姜丝苦瓜

　　食材：仔姜 泡姜 苦瓜 藤椒 盐 白胡椒粉 芝麻油

　　做法：

　　1.仔姜和泡姜切薄片，然后改刀切成细丝，苦瓜去籽后，切片；

　　2.空锅烧热后，将苦瓜片下锅焙一下，加少许盐和白胡椒粉炒匀；

　　3.另起一锅，热锅加少许油，放几粒藤椒后下入姜丝，翻炒几下后将焙好的苦瓜放入，加少许盐调味；

　　4.最后出锅时加少许芝麻油，即可出锅，凉了之后味道更好~

　　看完菜谱回回神！还有关于大暑节气的各地风俗，大暑不仅要吃得好，还要过得有趣才行嘛。

　　喝暑羊

　　山东不少地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。在枣庄市，不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。

　　送大暑船

　　送“大暑船”是浙江沿海地区，特别是台州好多渔村都有的民间传统习俗，其意义是把“五圣”送出海，送暑保平安民。送“大暑船”时，伴有丰富多彩的民间文艺表演。

　　吃仙草

　　广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。

　　吃凤梨

　　大暑期间，台湾有吃凤梨的习俗，民间百姓认为这个时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。

　　斗蟋蟀

　　大暑是乡村田野蟋蟀最多的季节，中国有些地区的人们茶余饭后有以斗蟋蟀为乐的风俗。

　　农谚

　　大暑热不透，大热在秋后。

　　大暑不暑，五谷不鼓。

　　小暑不见日头，大暑晒开石头。

　　小暑大暑不热,小寒大寒不冷。

　　大暑无酷热，五谷多不结。

　　大暑连天阴,遍地出黄金。

　　大暑大雨，百日见霜。大暑小暑，淹死老鼠。

　　大暑展秋风，秋后热到狂。

　　小暑吃黍,大暑吃谷。

　　小暑怕东风，大暑怕红霞。

　　小暑大暑，有米不愿回家煮。

　　农事诗

　　大暑处在中伏里，全年温高数该期。

　　洪涝灾害时出现，防洪排涝任务急。

　　春夏作物追和耪，防治病虫抓良机。

　　玉米人工来授粉，棒穗上下籽粒齐。

　　棉花管理须狠抓，修追治虫勤锄地。

　　顶尖分次来打掉，最迟不宜过月底。

　　大搞积肥和造肥，沤制绿肥好时机。

　　雨季造林继续搞，成片零星都栽齐。

　　早熟苹果拣着摘，红荆绵槐到收期。

　　高温预防畜中暑，查治日晒和烂蹄。

　　水中缺氧鱼泛塘，日出之前头浮起，

　　矾水泼洒盐水喷，全塘鱼患得平息。

　　古韵诗词

　　《晚夏》 徐勉

　　夏景厌房栊，促席玩花丛。

　　荷阴斜合翠，莲影对分红。

　　此时避炎热，清樽独未空。

　　唐代《山亭夏日》 高骈

　　绿树荫浓夏日长，楼台倒影入池塘。

　　水晶帘动微风起，满架蔷薇一院香。

　　《夏日山中》 李白

　　懒摇白羽扇，裸体青林中。

　　脱巾挂石壁，露顶洒松风。

　　《消暑》 白居易

　　何以消烦暑，端坐一院中。

　　眼前无长物，窗下有清风。

　　散热有心静，凉生为室空。

　　此时身自保，难更与人同。

　　《竹里馆》

　　王维

　　独坐幽篁里，弹琴复长啸。

　　深林人不知，明月来相照。

　　今晚18:00分央视财经频道播出的《回家吃饭》，一定要仔细看啊！

　　（本文编辑：实习 陈雨芫）